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Author:はずみ
2012年5月末に専門クリニックでの妊活を開始!元気な赤ちゃんを抱ける日が来ることを信じてブログを書いていきます。

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  1. 結婚後、2年過ぎても授からず・・・迷いに迷って仕事を辞め専業主婦へ
  2. [2012年5月]不妊専門のクリニックデビュー
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    妊活の歩み元気な赤ちゃんが授かりました(予定)

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プロの方から教わる「正しいあさりの砂出し」

私の覚え書き記事コーナーお恥ずかしい。


テレビでプロの料理人の方が
ちょうど「アサリの砂出し」の方法を説明していたので、メモします。

今までは、ネットで調べた情報を元にしていたので・・・。


アサリの砂出し
ザルにあさりを入れ、あさりに水がつかる程度水を入れた
ボウルかバットに漬ける。
※そうすると、せっかく吐き出した砂を再度吸うことを防げるそうです。
(説明が足りなかった部分があったため、この部分書き足しました。)

「暗い場所に常温で置く」
※アサリは主に砂の中などの暗い場所で生活しているので、
その環境に近づけてあげることで、砂を吐き出させる。
今まで新聞をかぶせていたので、これは正解だったんだ

砂出し時の塩水の加減
海水よりも少し塩分濃度が低い塩水(水・400ccに対して塩・小さじ2
がオススメと紹介していました。

砂出しした後は、アサリをボウルに入れて、よく擦り洗いをして、汚れを落とします。


あと、知らなかったポイントで、
貝の中で死んだアサリを見分ける工程
ここで、大きく開いてしまったアサリは、死んでいるアサリで、
焼く料理であれば使ってもいいけれども、
汁物に利用する場合は、1個でも死んでいるアサリを混ぜてしまうと、苦みなどの雑味が出てしまうので
省いた方がよいと言っていました。



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comment

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はずみ様♪

こんにちわ~♪

あさりの砂だしって、暗くしたほうがいんですね(m'□'m)

知らなかったです~!(恥)
今日あさり買ってきたので早速やってます(*^ー^)b

みぃ☆さんへ

みぃ☆さん こんばんは~

過去の記事で参考にしてもらえて嬉しいです(’▽’)ノ
出した砂をまた吸い込まないように、
ボウルかバットに直接あさりを入れずに、”ざる”に入れて
ボウルかバットに水を入れて、あさりを浸かるようにすると
ベストのようです。(遅かったらゴメンナサイ)m(>_<)m

私も基本中の基本で知らないことが山ほどありすぎていて、
調べたり、テレビや雑誌で知っては、メモして
次の時、また忘れていて、また調べたり・・・・なんです(笑)
学習能力がなくて困っています。(+_+;)

最近食べてないので、私もあさり食べなきゃー。

”様”なんて~(>_<)
私なんて、もう馴れ馴れしく”さん”で呼んでしまっていました。。。
失礼であればごめんなさい。

はずみさん(*^ー^*)

じゃあ、

さっそく、はずみさんで♪

てか、

ザルですかぁ~?!

今回は手遅れでーす(><)
もう、お味噌汁が出来上がってしまいました(笑)

次回からザル試してみますね★

また来ま~す(^^)v

みぃ☆さんへ

遅いですよね・・・(>_<)
本当にすみませんでした。次回ザル使ってください。
ブログ記事の方も修正します。
これからの記事書く時も気をつけないと(+_+)ですね。


また気になる記事があれば、ぜひ遊びに来てください~m(_ _)m
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